Nasienie lnu, czy też siemię lniane jest znane pewnie wszystkim osobom odchudzającym się. Ja, jako, że swoją przygodę ze zdrową dietą dopiero zaczynam, chciałam dowiedzieć się co takiego zawierają te nasionka, że są tak popularne w "świecie fit".
Jeżeli chodzi
o samą roślinę to jest uprawiana w klimacie umiarkowanym. W stanie dzikim nie
jest raczej spotykana.
Nasiona
lnu zawierają głównie:
- polisacharydy - śluz,
- olej tłusty - o dużej
zawartości NNKT (niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych)
- glukozydy cyjanogenne
- lignany
Jest to
surowiec śluzowy, co znaczy, że ma działanie zmiękczające i powlekające.
Oprócz tego zmniejsza odczuwanie bólu w chorobie wrzodowej żołądka i
dwunastnicy przy nadkwaśności. I wreszcie ogranicza wchłanianie węglowodanów
oraz obniża poziom cholesterolu.
Zmniejsza podrażnienie błon śluzowych i skóry.
Polisacharydy w wodzie tworzą lepki roztwór koloidalny,
który powleka skórę i błony śluzowe przewodu pokarmowego, co chroni przed
działaniem czynników drażniących. Można go stosować w stanach zapalnych gardła,
kaszlu i chrypce. Zewnętrznie stosuje się go jako środek zmiękczający na wrzody
i oparzenia.
Ogranicza wchłanianie węglowodanów.
Stosowanie włóknika pokarmowego z nasion lnu w diecie w
przebiegu cukrzycy i w hiperglikemii poposiłkowej daje pozytywne efekty.
Obniża poziom cholesterolu
Odłuszczone nasiona lnu obniżają poziom ogólnego
cholesterolu oraz LDL, nie wpływając na HDL
Olej lniany
Jest to bogate źródło NNKT omega-3, które obniżają poziom
cholesterolu i trójglicerydów, a także zapobiegają zakrzepom! Stosowany
zewnętrznie działa przeciwzapalnie, przeciwdziała utracie wody i hamuje procesy
starzenia się skóry.
Jak widać nasiona lnu są niesamowitym skarbem dla naszego
zdrowia i warto dodać je do swojej diety. Cena nie jest wygórowana dlatego tym
bardziej powinno nas to zachęcić do spożywania ich na co dzień.
Siemię lniane można dodać do:
- jogurtu naturalnego i owoców,
- koktajli,
- naleśników i wypieków,
- sałatek,
- sosów,
- kanapek.
Jak wspomniałam wcześniej, zawierają związki cyjanogenne,
które mogą przekształcić się w cyjanowodór, czyli niebezpieczną truciznę.
Jednak nie należy się jej obawiać, ponieważ jej ilość jest niewielka.
PRZEPISY
1. Owsianka lniana
Składniki:
- 1 łyżka kaszy jaglanej
- 3 łyżki płatków owsianych górskich
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 1 owoc, np. truskawka, plasterek pomarańczy, malina, kilka
jagód, kawałek jabłka lub gruszki
- 1 łyżka rodzynek
- 1 suszony daktyl
- 1 suszona figa albo morela
- 1 łyżka pestek słonecznika
- 1 łyżka pestek dyni
- 1 goździk
- szczypta cynamonu, imbiru, kurkumy
Przygotowanie:
Zagotowujemy pół szklanki wody w małym garnku. Dodajemy
łyżkę opłukanej kaszy jaglanej, łyżkę siemienia lnianego, szczyptę cynamonu.
Mieszamy i gotujemy chwilę. Następnie dodajemy płatki owsiane i przyprawy:
imbir i goździk. Mieszamy i chwilę gotujemy. Dolewamy ok. 2 łyżki zimnej wody,
po czym owsiankę mieszamy i znów przez chwilę gotujemy. Dodajemy pokrojony
owoc, mieszamy. Następnie dolewamy gorącej wody – tyle, żeby sięgała ok. 1.5 cm powyżej poziomu
kaszy. Dodajemy szczyptę kurkumy. Mieszamy, gotowujemy przez chwilę. Dodajey
daktyla, figę lub morelę pocięte w paseczki, rodzynki, nasiona dyni i
słonecznika. Mieszamy, gotujemy przez ok. 20 minut, aż całość zgęstnieje i
wchłonie wodę. Gotowe!
2. Batoniki
Składniki:
- 5 łyżek oleju kokosowego
- 3 łyżki słodu
- ¼ szklanki melasy
- 2 ½ szklanki bezglutenowych płatków owsianych
- 2 łyżki siemienia lnianego
- ½ łyżeczki prawdziwej wanilii
Przygotowanie:
W średniej wielkości garnku łączymy olej, melasę i słód.
Podgrzewamy, aż składniki się rozpuszczą, cały czas delikatnie mieszając i
pilnując, by całość się nie przypaliła. Gotujemy od 30 sekund do minuty.
Dodajemy płatki owsiane i siemię lniane. Starannie mieszamy. Blachę średniej
wielkości wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią masę. Pieczemy w
piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut, aż krawędzie
zaczną zmieniać kolor na ciemniejszy. Wyjmujemy ciasto i odstawiamy do ostygnięcia.
Kroimy na trójkąty.
3. Muffinki
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej razowej
- ½ szklanki płatków owsianych górskich
- 1 i ½ szklanki słodu
- ⅔ szklanki siemienia lnianego
- 4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 duże jajka, lekko roztrzepane
- 1 szklanka oleju kokosowego
- 2 szklanki maślanki
- 2 szklanki dowolnych owoców świeżych lub suszonych
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. W
dużej misce mieszamy mąkę, płatki owsiane, słód, siemię lniane, sodę, proszek
do pieczenia i cynamon. Dodajemy jajka, olej kokosowy, maślankę i ¾ szklanki
wody. Mieszamy, aż składniki suche i mokre połączą się, a następnie dodajemy
owoce (np. jagody, maliny, pokrojone jabłka, suszone morele). Łyżką ciasta
wypełniamy każdy otwór na blasze do pieczenia muffinek. Pieczemy od 20 do 25
minut, aż włożona w babeczki wykałaczka będzie czysta. Przed podaniem
odstawiamy do ostygnięcia.
4. Koktajl
Składniki:
- 1 szklanka mleka roślinnego, np. kokosowego lub ryżowego
- ½ pęczka jarmużu
- 1 banan (najlepiej organiczny)
- ½ pomarańczy
- 1 łyżeczka prawdziwej wanilii
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- 2 łyżki siemienia lnianego
- ½ szklanki lodu
Przygotowanie:
Warzywa i owoce myjemy, osuszamy, obieramy ze skórki. Wszystkie
składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy. Gotowe!
To są przykładowe przepisy, ale wystarczy, gdy zaczniemy dodawać nasiona np. do jogurtu naturalnego z owocami i orzechami. Będziemy mieć pyszną i zdrową przekąskę.
Mam nadzieję, że dowiedzieliście się czegoś nowego i dodacie te niesamowite nasiona do swojej diety:)
